Uma okinawana em São Paulo descobre a “Okinawa do Brasil” (1) — Tofu okinawano
Quando se fala em tofu em São Paulo, é o tofu okinawano (shima-dofu) Vim morar em São Paulo em 2024. Como morei na Liberdade, fiquei realmente impressionada com a variedade de ingredientes japoneses disponíveis por aqui. Uma das coisas que mais me surpreendeu foi o tofu. Boa parte dos tofus vendidos nos supermercados é, na […]
Sushi e Cultura Japonesa: Rituais e 10 Segredos Para Apreciar a Comida Japonesa ao Máximo
Introdução O sushi é muito mais do que um prato bonito ou uma tendência gastronômica global. Ele é como um haicai servido em forma de comida: simples à primeira vista, mas profundo em significado, técnica e sensibilidade. Por trás de cada peça há séculos de história, rituais silenciosos e uma filosofia que valoriza o equilíbrio, […]