Yuki Tanaka, dono de restaurante japonês de renome mundial, visita o Brasil pela segunda vez; Levando a filosofia da culinária japonesa ao exterior
Yuki Tanaka (38 anos, província de Mie), proprietário do restaurante de culinária japonesa Ise Sueyoshi no bairro Hiroo, Shibuya, Tóquio, veio ao Brasil em julho e serviu pratos kaiseki em formato de convite no restaurante japonês Kidoairaku no bairro de Liberdade e no Miyabi no bairro de Pinheiros, entre outros… Saiba mais AQUI […]
A Relação Íntima entre o Tonkatsu e Repolho
Uma okinawana em São Paulo descobre a “Okinawa do Brasil” (2) — Okinawa soba
O que mais me surpreendeu ao chegar a São Paulo foi poder comer “Okinawa soba” Quando comi Okinawa soba pela primeira vez em um evento da Associação Okinawa Kenjin do Brasil, fiquei muito emocionada. Mas o que mais me surpreendeu foi encontrar Okinawa soba também nos restaurantes da cidade. Essa foi realmente uma descoberta muito […]
Uma okinawana em São Paulo descobre a “Okinawa do Brasil” (1) — Tofu okinawano
Quando se fala em tofu em São Paulo, é o tofu okinawano (shima-dofu) Vim morar em São Paulo em 2024. Como morei na Liberdade, fiquei realmente impressionada com a variedade de ingredientes japoneses disponíveis por aqui. Uma das coisas que mais me surpreendeu foi o tofu. Boa parte dos tofus vendidos nos supermercados é, na […]
Sushi e Cultura Japonesa: Rituais e 10 Segredos Para Apreciar a Comida Japonesa ao Máximo
Introdução O sushi é muito mais do que um prato bonito ou uma tendência gastronômica global. Ele é como um haicai servido em forma de comida: simples à primeira vista, mas profundo em significado, técnica e sensibilidade. Por trás de cada peça há séculos de história, rituais silenciosos e uma filosofia que valoriza o equilíbrio, […]